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ボロネーゼの魅力
加藤学習塾ブログ
2023/04/25
みなさん、こんにちは。
今日はボロネーゼを紹介します。
ボロネーゼはイタリアの北部のボローニャ発祥のパスタ料理です。イタリアでは定番のパスタです。
よく似た料理として、ミートソースパスタと比較されますが、ミートソースパスタはトマトソースがメインでパスタも細長いスパゲッティが主流なのに対して、ボロネーゼは素材の旨味を引き出すため、玉ねぎ・セロリ・ニンジンなどの野菜と牛ひき肉をよく炒めてから、トマトペースト・赤ワイン・生クリームなどを加えて煮て、濃厚なソースに仕上げてます。また、パスタも、よくソースと絡むように、幅広のパスタを使用するのが、本場の作り方です。
よって、イタリア人は、ボロネーゼの方が、素材の旨味を引き出し手間をかけているから、ミートソースパスタよりはうまいという声もききます。
最近は日本でもボロネーゼをレストランやコンビニなどで見かけるようになりました。濃厚なソースに、そのソースと絡むもちっとした幅広のパスタが美味しいですね。
イタリアは地方によって、パスタ料理が様々です。いろいろと味わいたいですね
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